กรดไขมัน

   กรดไขมัน

          เกิดจากการย่อยสลายตัวของลิพิด แบ่งได้เป็น 2 ชนิด คือ
1)     กรดไขมันอิ่มตัว (saturated fatty acid) มีคาร์บอนทุกอะตอมต่อกันอยู่ด้วยพันธะเดี่ยว เช่น กรดบิวไทริก กรดปาลมิติก และกรดสเตียริก

2)     กรดไขมันไม่อิ่มตัว (unsaturated fatty acid) มีบางพันธะระหว่างอะตอมของคาร์บอนเป็นพันธะคู่ พบมากที่สุดคือ กรดโอเลอิก

  •        ไขมันที่ได้จากสัตว์ เช่น เนย มีกรดไขมันอิ่มตัว เป็นองค์ประกอบ   มีลักษณะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง
  •        ไขมันจากพืช มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เป็นองค์ประกอบ มีลักษณะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง

สเตรอยด์(Steroids)
เป็น lipids ประกอบด้วย C เรียงตัวเป็นวงแหวน 4 วง  
  •  สเตรอยด์ที่พบทั่วไป คือ คอเลสเทอรอล (cholesterol) เป็นองค์ประกอบของ cell membrane และบางชนิดเป็นฮอร์โมนเพศ เช่น โพรเจสเทอโรน และเทสโทสเทอโรน 

สูตรโครงสร้างของสเตรอยด์บางชนิด
ก. เทสโทสเทอโรน
ข. โพรเจสเทอโรน
ค. คอเลสเทอรอล



ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

สารประกอบคาร์บอนในสิ่งมีชีวิต

รูปภาพ
สารประกอบคาร์บอนที่พบในสิ่งมีชีวิต            สารประกอบคาร์บอนที่พบในสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่จัดเป็นสารอินทรีย์ซึ่งมีหลายประเภทเช่น คาร์โบไฮเดรตกรดอะมิโนโปรตีนยูเรียมีเทนลิขิตและกรดนิวคลีอิกซึ่งสารประกอบคาร์บอนเหล่านี้จะมีอะตอมไฮโดรเจนเป็นองค์ประกอบและอาจมีธาตุอื่นๆเช่นออกซิเจนไนโตรเจนฟอสฟอรัสและกำมะถันเป็นองค์ประกอบอยู่ด้วย           อะตอมคาร์บอนมีเวเลนซ์อิเล็กตรอนเท่ากับ 4 จึงสามารถใช้อิเล็กตรอนร่วมกับอะตอมอื่นเกิดเป็นพันธะโคเวเลนต์ได้สูงสุด 4 พันธะเมื่อเกิดการสร้างพันธะโคเวเลนต์ระหว่างอะตอมของคาร์บอนอาจเกิดเป็นพันธะเดี่ยวพันธะคู่และพันธะสามดังรูป            นอกจากนี้อะตอมคาร์บอนยังสามารถสร้างพันธะโคเวเลนต์กับอะตอมของธาตุอื่นๆเช่นให้ด้วย ออกซิเจนและไนโตรเจนโดยสารอินทรีย์ที่มีอะตอมของคาร์บอนและไฮโดรเจนเท่านั้นเป็นองค์ประกอบเรียกว่าสารประกอบไฮโดรคาร์บอนเช่นมีเทนอีเทนเอทิลีนและอะซิทีลีน ดังรูป           กลุ่มของอะตอมที่แสดง...
อ่านเพิ่มเติม

สารอินทรีย์

รูปภาพ
2. สารอินทรีย์ คือ สารที่ประกอบด้วยธาตุคาร์บอนและไฮโดรเจนเป็นส่วนใหญ่           สารอินทรีย์ จะมีหมู่ฟังก์ชันที่แสดงคุณสมบัติเฉพาะของสาร เช่น -         ไฮดรอกซิล ( hydroxyl) แหล่งพบ : น้้าตาล กลีเซอรอล -         คาร์บอกซิล ( carboxyl) แหล่งพบ : กรดไขมัน กรดอะมิโน -         คาร์บอนิลกลุ่มคีโตน ( ketone) แหล่งพบ : น้้าตาล -         คาร์บอนิลกลุ่มอัลดีไฮด์ ( aldehyde) แหล่งพบ : น้้าตาล -         อะมิโน ( amino) แหล่งพบ : กรดอะมิโน โปรตีน -         ซัลฟ์ไฮดริล ( sulfhydryl) แหล่งพบ : กรดอะมิโน -         โปรตีน ฟอสเฟต ( phosphate) แหล่งพบ : ฟอส โฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ กรดนิวคลีอิก ภาพแสดงหมู่ฟังก์ชันของสารอินทรีย์ †   คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) Ø คาร์โบไฮ...
อ่านเพิ่มเติม

พลังงานกับการเกิดปฏิกิริยาเคมี

รูปภาพ
พลังงานกับการเกิดปฏิกิริยาเคมี  การเกิดปฏิกิริยาเคมีเกี่ยวข้องกับ การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของสารตั้งต้นที่เข้าทำปฏิกิริยากัน เกิดการจัดเรียงตัวใหม่ของอะตอมของสารตั้งต้น และมีการเปลี่ยนแปลงพลังงานได้สารผลิตภัณฑ์ซึ่งมีสมบัติแตกต่างจากสารตั้งต้น เช่น ปฏิกิริยาเคมีของการแยกน้ำซึ่งเป็นของเหลวได้แก๊สไฮโดรเจนและแก๊สออกซิเจนหรือปฏิกิริยาเคมีของการรวมตัวของแก๊สไฮโดรเจนและแก๊สออกซิเจนจนได้เป็นโมเลกุลของน้ำ            เมื่อพิจารณาปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้น จะเห็นว่าปฏิกิริยาการแยกน้ำจะต้องได้รับพลังงานไฟฟ้า ส่วนปฏิกิริยาการรวมกันของแก๊สไฮโดรเจนและแก๊สออกซิเจนเกิดเป็นโมเลกุลของน้ำจะให้พลังงานออกมาการเปลี่ยนแปลงพันธะของสารในปฏิกิริยาโดยสารต่างๆมีพลังงานสะสมอยู่เนื่องจากการจัดเรียง ตัวของอิเล็กตรอนในพันธะเคมีระหว่างอะตอมและการจัดเรียงตัวของอะตอมซึ่งพลังงานดังกล่าวอาจมีการเปลี่ยนแปลงขณะเกิดปฏิบัติการเคมีในทางชีววิทยาเรียกพลังงานนี้ว่า พลังงานเคมี  ( Chemical Energy)   ในการเกิดปฏิกิริยาเคมีจะมีทั้งการสลายพันธะในสารตั้งต้...
อ่านเพิ่มเติม